Zuccinikaka med lågt GI

Sitter o kollar på lite recept...tror jag gör denhär till middag nästa gång jag handlat...har inte zucchini hemma i vanliga fall...

Zucchinikaka med lågt GI

• 2 st medelstora zucchini
• 3 msk olivolja
• 0,25 tsk salt
• 0,5 krm malen svartpeppar
• 2 msk hackad basilika
• 3 msk hackad persilja
• 6 st ägg
• 2 msk vatten
• 100 g fetaost

Gör så här:

Skölj zucchinin, skär av ändarna och skär den i tunna skivor.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek zucchiniskivorna på medelvärme så de får lite färg och blir lite genomskinliga. Salta och peppra. Det tar 5-10 minuter.

Hacka under tiden kryddörterna (basilika och persilja). Knäck äggen i en skål och vispa samman dem med vattnet.

När zucchiniskivorna är färdigstekta strör du över kryddörterna och häller över äggsmeten. Smula därefter över fetaosten.

Låt sedan steka i 10-20 minuter i något svagare temperatur än medelvärme (så att det inte blir bränt) tills äggsmeten stannat (d.v.s. den är fast ovanpå i mitten).

Servera med tomater.

 Köper hem en kassler oxå det skulle tydligen va gott till. Så får musklerna lite bränsle ;)

kram Lina